Hôtel Alliey & Spa Piscine

à Serre Chevalier


Restaurant A comme … « Maison Alliey »
à Monetier  Serre-Chevalier


Restaurant « Maison Alliey » au cœur du village de Monetier les Bains, on vient pour partager du plaisir dans une atmosphère conviviale , chaleureuse et discrètement montagnarde où le bonheur de recevoir est évident.


Le restaurant fait peau neuve à l’étage !

salles pour accueillir 60 personnes, nous vous proposerons le premier service à partir de 19h15.

 

Zoom sur le Chef Mathieu DORLAC

Jeune chef originaire des Pyrénées, après un passage dans le Bordelais, il retrouve la montagne et rejoint l’équipe de l’Alliey prêt à nous faire découvrir une nouvelle cuisine.

« Maître Artisan dans l’âme »

La table à l’esprit Bistro’nomique , reprise par Mathieu DORLAC
elle ne joue pas les grands airs et respecte les produits d’origine en préservant les saveurs de chaque territoire.
« Le titre Maître restaurateur est un vrai gage de qualité, celui de produits frais travaillés par nos soins au gré des saisons
Tout est fait maison, à l’exception des glaces. On essaie de travailler au maximum avec les producteurs comme « Echanges Paysans » et les jolies appellations Agneau Guil & Durance, l’huile d’Olive AOC de Sicile »
La cuisine du restaurant Maison Alliey

« Une cuisine gourmande traditionnelle ouverte à tous,
avec son menu Bistro’nomique »

Une idée de menu ?
Un foie gras mi-cuit au muscat d’Antoine Aréna, confiture cerise, éclats de pistache et brioche toastée : une des entrées les plus appréciées du restaurant.
Turbo cuit au beurre noisette, petits épeautre bio aux courgettes de saison et citrons confits pour le poisson, séduira ensuite vos papilles.
Pour les amateurs de viande, le chef propose la plancha du boucher, une déclinaison de 3 viandes selon le marché, ou le Jarret de veau de 8h00 confit au four, gratin de pommes de terre au reblochon et salade d’herbes.
Et pour terminer, vous pourrez également savourer une pêche melba… pêche pochée, meringue pop-corn, glace vanille et coulis de fruits rouges.

Et selon les saisons, la carte évolue !

Avec un plaisir qui se décline jusqu’à la cave et aux 10 000 bouteilles préservées par le tuf dans les sous-sols,
sélectionnées par l’œnologue amateur et passionné, maître des lieux qui se définit comme l’Aubergiste Hervé BUISSON.

 

CARTE DU RESTAURANT
HIVER 2019

A la carte Entrée / Plat / Dessert
ou à la formule menu bistro (des plats concentrés) … Entrée + Plat + Dessert 37 €
LES ENTREES

Oeuf parfait bio, poireaux safrané, espuma de Buffala 12 €
Maquereau brûlé, bouillon de saison, trofie aux algues 12 €
Tataki de boeuf façon gralvax mariné à l’asiatique 12 €
Foie gras terrine à la truffe 16 €
Bouillon de volaille en croûte feuilletée 12 €

LES PLATS

Carré d’agneau en croûte, légumes d’hiver 24 €
Retour de pêche en cocotte, risotto du moment 24 €
Tournedos de magret de canard des Landes, ananas rôti et pomme de terre écrasée 24 €
Andouillette AAAAA / Chapelure curry noir / oignons caramélisés 20 €
Turbot poché au lait d’amande, légumes façon Thaï 24 €
Cœur de Rumsteck « Salers » grillé et fumé au foin, pomme de terre, sauce banyuls 24 €
Fettucines fraîches, foie gras poêlé et fumé  19 €

LES DESSERTS

Millefeuille à la vanille et fève tonka 10 €
La route du chocolat 10 €
Comme un snickers 10 €
Croquant autour de la poire 10 €
Sensation agrumes 10 €
Plateau de fromages 10 €

SUGGESTIONS DU MARCHE

Tous les jours sur ardoise …
Une cuisine authentique où tout est fabriqué maison, qui fait la part belle aux produits et leur mise en valeur.
Nosu travaillons avec des producteurs soucieux du bien-être de leur terre.

COTE MONTAGNE

Fondue 3 fromages /Abondance / gruyère SUISSE / Beaufort /
accompagnée de verdure jeunes pousses   23 €

Fondue 4 fromages /Abondance /Etivaz / gruyère SUISSE / Beaufort /
accompagnée de verdure jeunes pousses 25 €

Fondue 3 fromages aux Cèpes accompagnée de verdure jeunes pousses 27 €

 

PLANCHE de charcuterie 6 €

MENU PRÉTEXTE

…. 5 plats à découvrir
Dégustation de 5 plats, vous transmettez vos goûts, c’est le chef qui décide 55 €

OUVERT EN SASION – Réservation conseillée
HIVER de mi-décembre à mi-avril ETE de fin juin à début septembre

par téléphone +33 (0)4 92 24 40 02
par internet : hotel@alliey.com
11 Rue de l’école – 05220 MONETIER LES BAINS

Restaurant Maison Alliey